Laisse tomber cette fourchette ! Pourquoi manger à son bureau est-il interdit en France ?

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Avoir une salade à votre bureau n’est peut-être pas le type de déjeuner le plus mémorable, mais au moins vous pouvez faire du travail. En France, c’est interdit.

Le droit du travail français interdit aux travailleurs de déjeuner sur le lieu de travail. Les déjeuners d’affaires en solo sont également évités dans une culture qui valorise le changement de rythme – et de décor – lors du repas de midi.

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Mais la pause déjeuner française n’a pas toujours été synonyme de bistrots, de repas divertissants et de 90 minutes de conversation amicale. De nombreux travailleurs ont initialement rejeté l’idée de quitter le lieu de travail.

Alors, de quoi les Français avaient-ils besoin pour enfin souffler un peu ?

Il s’avère que la pause déjeuner française est née lors d’une crise sanitaire et a failli mourir dans une autre.

théorie des germes

C’est l’argument d’un historien de la culture alimentaire Martin Brueghel Faire, construire.

« Le lieu de travail dans les années 1890 était plein de risques pour la santé », dit-il.

Au fur et à mesure que les villes se développaient et que de plus en plus de travailleurs devaient se rendre dans les usines de l’autre côté de la ville, leurs habitudes alimentaires changeaient. Le repas de midi, traditionnellement fait pour être consommé à la maison, est entré dans une nouvelle phase de report. Les seaux à lunch sont de plus en plus courants sur le lieu de travail. Les frites achetées sur les marchés locaux étaient parfois un régal. La plupart de la nourriture réelle était consommée sur le sol de l’usine.

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Des ouvriers se tiennent à la sortie de l’usine Ratier à Bezons, en France, vers 1905. Les seaux à lunch sont devenus de plus en plus courants sur le lieu de travail à cette époque en France.

Les photographes ramassent leur nourriture avec leurs doigts dans les usines de soufre, les ateliers clandestins de couture et les entrepôts remplis de machinerie lourde. De la tuberculose aéroportée aux vapeurs de phosphore, ces chantiers sont loin d’être sains. « Même dans les supermarchés, il y avait plus de microbes et de germes par pied cube qu’à l’extérieur. »

Dans son dernier article,COVID-19, déjeuner de la fête du travail et droit du travail françaisBruegel a examiné la relation entre la révolution industrielle et la grande pause déjeuner française.

Avec la propagation des maladies, les médecins ont discuté de la manière de purifier l’air dans les lieux de travail sales.

D’abord, il fallait faire sortir les gens. « C’était un dicton qui disait qu’il fallait nettoyer les chantiers tout en tirant la chasse d’eau », explique Brueghel. « Quel est le meilleur moment pour le faire ? C’est généralement quand les gens mangent !

La réponse du gouvernement : Interdire le déjeuner sur le lieu de travail. Faites sortir les gens et ouvrez les fenêtres pour vous débarrasser des germes. C’était l’idée derrière l’ordonnance de 1894 interdisant le déjeuner sur le lieu de travail.

Les gens se rassemblent devant la Brasserie Legeron Wetzel à Paris vers 1900.

ND / Roger Violet via Getty Images

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Les gens se rassemblent devant la Brasserie Legeron Wetzel à Paris vers 1900.

Cependant, il y avait une autre loi : la loi des conséquences inattendues. Bruegel souligne que les gens se déplaceront vers des rues bondées et des parcs clairsemés.

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« Il y avait du harcèlement des femmes dans les rues, raconte Bruegel. Les couturières ont mené la première grève des femmes pour réclamer le droit de manger sur leur lieu de travail. » Ils ont dit que manger dehors était inapproprié. Une inspectrice du travail a noté dans son rapport de 1901 que les femmes considéraient les forces de l’ordre comme un «tyran».

Les législateurs ont insisté pour que la loi reste. La sécurité des travailleurs était en jeu. Peu à peu, au fil des décennies, ce que le décret de santé publique exigeait – le déjeuner en dehors du lieu de travail – est devenu un élément précieux de la culture française. Ces jours-ci, il est courant de voir des lieux de travail fermer et des bistrots et restaurants se remplir de clients à l’heure du déjeuner. La séparation entre le travail et le déjeuner est presque sacrée.

Considérez la récente manifestation à l’Institut Bruegel en France Institut national de recherche agricole, alimentaire et environnementale, sur une proposition d’initiation aux séminaires à l’américaine avec un sac brun. Il dit : « Les séminaires du midi étaient socialement réactionnaires, intellectuellement inadéquats, etc., parce que vous aviez besoin d’une pause dans votre temps de travail !

Que reste-t-il de l’intervalle

Quatre-vingt-dix minutes, une conversation fluide, peut-être un verre de vin (ou deux) – au moment où la pandémie de COVID-19 a atteint la France, les rythmes familiers de la pause déjeuner française étaient depuis longtemps établis.

Le gouvernement a alors ordonné aux travailleurs de regagner leurs bureaux.

En février 2021, la loi sur la pause déjeuner a été suspendue pour des raisons de sécurité. une Ceci a été suivi d’une discussion générale S’il est temps d’abroger définitivement la loi.

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Bruegel a riposté, écrivant que cette loi est vitale pour la France – mais pas pour des raisons évidentes. « Les gens sont tout simplement plus heureux lorsqu’ils prennent du temps pendant la journée de travail », dit-il. « C’est bon pour leur bien-être. »

Les convives s'assoient à l'extérieur sur des terrasses à Paris le 19 mai 2021, alors que les cafés, restaurants et autres commerces rouvrent dans le cadre de l'assouplissement du verrouillage du COVID-19 en France.

Bertrand Guay/AFP via Getty Images

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Les convives s’assoient à l’extérieur sur des terrasses à Paris le 19 mai 2021, alors que les cafés, restaurants et autres commerces rouvrent dans le cadre de l’assouplissement du verrouillage du COVID-19 en France.

Pause déjeuner, fait-il rapidement remarquer, le fait-il Mener à de meilleurs résultats de santé. il fait Les travailleurs sont plus productifs. Mais il soutient qu’il y a un point philosophique plus large. Les pauses déjeuner ne sont pas seulement bonnes pour les individus ou les entreprises pour lesquelles ils travaillent. C’est bon pour la société.

« Les gens qui mangent ensemble sont capables de parler de problèmes, et ils peuvent résoudre des tensions ou des opinions différentes. Ils créent une culture dans laquelle il est possible d’avoir des points de vue différents. »

C’est la pause déjeuner en tant que chauffeur pour la copropriété. Une place pour le hasard. bien public.

L’équipe de Bruegel a fini par l’emporter. La suspension de la loi sur le déjeuner a pris fin cette année. Les travailleurs français reviennent au rituel quotidien d’un repas en commun, créant un espace qu’ils peuvent créer eux-mêmes, même s’ils le font ensemble.


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