Couscous fait un ajout étrange et unique à votre menu

Le couscous est tout en Afrique du Nord. C’est un plat de fête, et c’est un plat spécial servi lors d’occasions importantes, et est généralement apprécié comme un plat réconfortant. Le couscous fait référence à l’ingrédient principal, qui est des granulés enveloppés de farine de semoule généralement fabriqués à partir de blé dur, et au plat lui-même, la délicieuse soupe. Sans surprise, c’est la nourriture de l’esprit nord-africain.

Dans tout le Maghreb – comme on le sait pour l’influence de la France au Maroc, en Tunisie et en Algérie – le couscous varie dans chaque pays. En Tunisie, il se caractérise par le cumin, la coriandre, le curcuma et une purée de piment appelée harissa. Le couscous algérien est beaucoup plus simple sans harissa. Tout à fait différemment, le couscous au Maroc est généralement sucré avec du miel, de la cannelle, du gingembre et du safran. Souvent faites avec de l’agneau ou du poulet, la plupart des versions contiennent des tas de pois chiches et de légumes colorés – carottes, chou frisé, pommes de terre, courgettes et citrouille. Servir la viande tendre et les légumes sur le couscous.

Le couscous est traditionnellement préparé en couscous. Il s’agit d’une grande bouilloire à double profondeur qui fait bouillir la soupe dans la casserole inférieure tandis que le couscous est mijoté et assaisonné avec de la vapeur qui monte à travers les trous de la casserole supérieure. Bien que pas aussi léger et savoureux que le couscous cuit à la vapeur dans le couscous, le couscous précuit ou expressif simplifie grandement le processus en soufflant immédiatement dans l’eau bouillante.

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